Remolachas y daikons con provola

Remolachas y daikons con provola

Pelar la remolacha y el daikon y cortarlos en rodajas muy finas. Poner a hervir 2 litros de agua con vinagre, azúcar, 20 g de sal, 2 hojas de laurel y granos de pimienta. A la ebullición, dividirlo en dos cacerolas y sumergir en una remolacha, la otra el daikon. Vuelva a hervir las ollas, cocine por 2′ y deje que las verduras se enfríen en el agua.
Cortar la cáscara de una toronja en tiras muy finas y ponerla en una cazuela pequeña en agua fría: llevar a ebullición, escurrir, cambiar el agua y repetir la operación dos veces. Pelar el pomelo y machacar la pulpa del clavo con un tenedor. Cortar la provola en rodajas y pasarla por 2′ en una placa hirviendo, dorarla por ambos lados. Servir el carpaccio y el daikon de remolacha con las rodajas de provola, cáscara y pulpa de pomelo.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

300 g de daikon 300 g de daikon 300 g de vinagre 200 g de provola ahumado 200 g de azúcar 40 g de azúcar laurel azúcar pomelo pimienta sal pimienta frijol pimienta

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