Risotto blanco

Risotto blanco

Hervir el caldo. Escurrir y picar la cebolla, dejar secar suavemente en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, pero sin colorear.

Agregue el arroz, revuelva con una cuchara de madera y déjelo tostar por unos momentos. Luego riegue con un tercio de un vaso de vino blanco seco, revuelva y deje que el líquido se evapore.

Comience a cocinar el risotto agregando gradualmente el caldo hirviendo al cucharón, removiendo y agregando otro caldo, hasta que esté listo para cocinar.

Retire la cazuela del fuego, luego revuelva el arroz agregando un poco de butternut y cuatro cucharadas soperas de queso parmesano rallado.

Cuando estén bien amalgamadas, cuando estén bien amalgamadas, saborearlas, si es necesario ajustar un poco de sal, y finalmente añadir casi toda la trufa, cortada en trozos finos con la mandolina adecuada.

Servir inmediatamente, bien caliente, adornar con el resto de los copos de trufa y eventualmente acompañar con otro queso parmesano rallado.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Nivel: Medio

750 grs. arroz de arroz con caldo de carne para risotto 350 grs. cebolla blanca 80 grs. trufa blanca 30 grs. mantequilla blanca Parmesano aceite de oliva d’oliva vino blanco sal seca

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