Rodillos de camarón y garbanzos

Rodillos de camarón y garbanzos

Rosar los garbanzos en cazuelas con un velo de aceite, una zanahoria y un tallo de apio picado, 2 hojas de laurel, un chalote cortado en rodajas y un diente de ajo; cubrirlos con agua hirviendo y cocerlos a fuego lento durante 20 minutos, luego salados; escurrir los garbanzos conservando un poco de su agua de cocción; retirar las verdura y las hojas de laurel y machacar. Se corta el hinojo en rodajas y se remoja en agua y hielo. Siguiendo la receta básica se prepararon 6 crepes, sustituyendo 00 de harina por harina de garbanzos. Cortar las colas de camarón en dos por mucho tiempo y saltar rápidamente a la cacerola con una gota de aceite para 2′ Dividir las crepas en dos y untar un poco de garbanzos en cada mitad y untar un poco de garbanzos, colocar 2 camarones y una pizca de hinojo; enrollar, cortar en medio pizzasecillos y servir seis rollos en la cabeza, completando con hinojo sazonado con aceite y sal y yogur aromatizado con unas gotas de jugo de limón.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

Garbanzos hervidos 350 gr colas de camarones pelados 250 gr yogur 125 gr hinojo 125 gr apio apio pz zanahoria garbanzos harina vieiras sal sal laurel ajo hinojo limón aceite virgen extra d’oliva

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