Rollo de conejo con castañas

Rollo de conejo con castañas

Para la receta de pizzasecillo de conejo con castañas, deshuesando la espalda del conejo, de donde se obtienen dos rebanadas y muslos. Mezclar la carne de los muslos con 50 g de tocino picado. Enjuaga los hígados con vino blanco, córtalos en cubos y añade a la carne de los muslos (fuego). Picar un penacho de perejil con un diente de ajo y añadirlo junto con el relleno, salpimentar y mezclar bien con la leche. Agrandar las dos partes de la espalda, poner un relleno y cubrir con el otro. Poner juntos unas rebanadas de tocino, quedando un poco superpuestas, apoyarlas sobre el conejo relleno, luego taparlas, incluso por los lados, quedando las rebanadas de tocino. Levantar las rodajas debajo del conejo y pegarlas en las rodajas superiores, atarlas con un hilo de cocina. Poner la cebolla cortada en rodajas en la cazuela con 2 hojas de laurel y 2 dientes de ajo pelados, el rollo de conejo y espolvorear con 3 cucharadas soperas de aceite. Rosínelo, luego mezcle con 2 copas de tapa de vino y cocine a fuego medio-alto. De vez en cuando, remojarlo con poco vino porque no se seca. Después de 25′ añadir las castañas, 200 g de caldo y seguir cocinando durante 20-25′

  • 6 personas

  • 2 horas 0 min

  • Para expertos

muslos de conejo 2 peladillas de conejo con hígado 500 g de tocino rebanado 200 g de bacon 200 g de castañas peladas y cocidas 200 g de cebolla 180 g de cebolla 180 g de leche 45 g de leche de ajo laurel perejil vino blanco caldo seco caldo de caldo de caldo de carne aceite extra virgen d’oliva pimienta salada

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