Rollos con corazón de frambuesa

Rollos con corazón de frambuesa

Mezclar la mantequilla con la harina, añadir el azúcar glasé, el huevo y la yema, una pizca de sal, las semillas desechadas con media vaina de vainilla, una corteza de limón rallada y finalmente el resto de la harina. Hacer una tarta y dejarla reposar en el frigorífico envuelta en la película durante 2 horas (pastelería corta). Recoger las frambuesas en una cazuela con las cazuelas hechas de azúcar de sémola y 25 g de agua. Cocine por 20-25′ hasta que las frambuesas sean removidas y transformadas en mermelada. Esparza la masa de pasta corta de 3 mm de grosor y cúbrala con 30 moldes pequeños de tartaleta (ø 4, h 1,5 cm). Distribuir la mermelada de frambuesa por dentro y cerrar con un disco de pasta perforada en el centro (agujero de 1,5 cm). Selle los bordes y hornee a 180°C durante unos 20 minutos. Amueblado, empanadas y dejar enfriar.

  • 30 personas

  • 3 horas 40 min

  • Medio

harina integral 250 gr de frambuesas 250 gr de mantequilla 250 gr de mantequilla 125 gr de azúcar glasé 120 gr de azúcar en polvo 120 gr de azúcar glasé 120 g de azúcar glasé 120 g de azúcar glasé 120 g de azúcar glasé 120 g de yema 1 huevo 1 vaina de vainilla cáscara de vainilla sal de limón

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