Salamelle de hinojo con col de Saboya y calabaza

Salamelle de hinojo con col de Saboya y calabaza

Para la receta del salami de hinojo con salchicha y calabaza, hierva la salamelle en agua hirviendo de salami aromatizada con una cucharada sopera de semillas de hinojo y un vinagre para 10′ Escúrralas con el pico de espuma, déjelas enfriar y luego péguelas. Se corta la col de Saboya en rodajas y se quema en el mismo agua que las salchichas durante 3-4 minutos, se escurren, se exprimen y se salan. Cortar la calabaza en rodajas finas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar a fuego medio las rodajas de calabaza con tomillo y romero picado, retirarlas de la sartén y salarlas. En la misma sartén, poner las carnes curadas, colorearlas, luego añadir la col rizada, bien escurridas. Deje que sazone por 5-6′, apague y sirva inmediatamente las salchichas y el repollo, completando con rodajas de calabaza.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

salamella 600 gr salchicha 400 gr pulpa de calabaza 250 gr semillas de hinojo tomillo de romero vinagre de tomillo aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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