Salmón rosado de toronja y esturión

Salmón rosado de toronja y esturión

Reducir los filetes de esturión y salmón en rodajas muy finas. Pelar los dientes de pomelo en un tazón y recoger el jugo que se obtendrá durante esta operación. Lave la ensalada, sazone con aceite, sal y pimienta y colóquela en el plato de servir. Colocar encima las rodajas de esturión y salmón y espolvorearlas con unas gotas de zumo de pomelo. Completa con clavo de pomelo y una emulsión hecha de hojas de mejorana picadas, aceite, sal, pimienta y el resto de jugo de pomelo. Decorar a gusto y servir.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

160 gr de filete de esturión 160 gr de filete de salmón 160 gr de ensalada de temporada 100 gr de pomelo rosado 2 pzs de mejorana aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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