Salsa aromática de patatas con aceitunas y tomates

Salsa aromática de patatas con aceitunas y tomates

Cortar los tomates en gajos, pelarlos con los dedos; trabajar en un cuenco para recoger el azúcar, que luego se tamiza.

Colocar los dientes de tomate limpios en un plato cubierto con papel de horno, salarlos y hornearlos a 150°C durante 50-60′ Mientras tanto, hierva las papas a 40′ del hervor (en una olla a presión a 15′ del silbato, más 10′ de resto en una olla cerrada).

Triturar las aceitunas con su trituración, para que puedan ser deshuesadas.

Picar el cohete, desmenuzar las aceitunas y recoger todo en un cuenco.

Entregar los tomates, dejarlos intiepidire, cortarlos en trozos pequeños y añadirlos en el cuenco. Picar la cebolla, dorarla en una cucharada de aceite por 2′ y mezclarla con los demás ingredientes (llena).

Triturar las patatas con puré de patatas y perfumadas con albahaca picada y perejil y una cucharadita de cáscara de limón rallada; añadir 3 cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.

Recubrir con la película un molde azucarado semiesférico (diámetro 16 cm) y cubrirlo con el 60% de las patatas, machacándolas en las paredes con una cuchara y colocando un poco más de ellas en el fondo.

Llenar el molde con un tercio del relleno, hacer otra capa de patatas, rellenar con el relleno restante y cerrar con una última capa de patatas.

Nivele bien y cierre de nuevo con la película, luego coloque en la nevera por lo menos 1 hora y hasta que se sirva. Finalmente, limpiar la torta, retirar la película y servir con 60 g de zumo de tomate filtrado, emulsionado con 50 g de aceite, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.

  • 6 personas

  • 1 hora 0 min

  • Medio

800 gr de patatas tomates redondos, todos del mismo tamaño 800 gr de rúcula 60 gr de aceitunas negras de gaeta 10 pzs de aceitunas verdes hermosa cereza 6 pzs de cebolla 6 pz de perejil albahaca perejil limón limón aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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