Salsa de tomate

Salsa de tomate

Esterilice los frascos y tapas para 3′ en agua hirviendo. Retirarlos y colocarlos sobre un paño boca abajo. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y retirar el grueso de las semillas. Pelar todas las verduras y desmigajar las zanahorias, cebollas y apio pelados gruesamente. Ponerlo todo en la olla con 4 dientes enteros de ajo y 4 hojas de laurel; hervir durante 30′ aproximadamente, hasta que los tomates no empiecen a desfigurarse. Elimina el ajo y el laurel y pásalo todo al fino ajenjo. Vuelva a poner la salsa en la olla y cocine de nuevo por 15-20′ para que se encoja un poco. Viértalo caliente en las ollas, añadiendo unas hojas de albahaca en cada lata; llene hasta 2 cm del borde, limpie el borde y cierre las ollas. Envuelva las ollas en toallas, póngalas en una olla grande, llénelas con agua caliente y déjelas hervir. Esterilice las ollas hirviendo de 20 a 30′ dependiendo del tamaño. Retire las ollas de la olla, déjelas enfriar y compruebe que el vacío ha sido creado, apretando el centro de la tapa, que debe tener una especie de depresión en el centro. Las macetas se pueden almacenar hasta 8-10 meses.

  • Porciones por 4 macetas de 1 L persona

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

tomates 6 Kg cebollas 350 gr zanahorias 300 gr apio 200 gr laurel hojas albahaca ajo

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