Sandías congeladas con sándwich&eacute

Sandías congeladas con sándwich&eacute

Mezclar la pulpa de sandía con 160 g de azúcar y medio zumo de limón. Verter en la heladera y poner en marcha el aparato (sorbet). Picar toda la fruta deshidratada y los saboyanos, picados con el cuchillo y el chocolate picado. Calentar 60 g de azúcar en 50 g de agua al fuego hasta que el jarabe alcance una temperatura de 108°C.

Batir la clara de huevo con una pizca de sal en la nieve, luego agregar el jarabe a ras de la nieve y continuar ensamblando la mezcla. Batir la nata y añadirla a la clara de huevo, mezclar todo con el sorbete de sandía. Agregue la fruta, los saboyanos y el chocolate (semifreddo).

Llena de moldes semifreddo 8 (ø cm 8), luego envuelva el borde con una tira de aluminio doblada en dos, haciéndolo rebosar por un tercio de la altura del molde, luego rellene los moldes para que, una vez eliminado el aluminio, se obtenga el efecto “hinchamiento” de un souffl&eacute. Deje enfriar los moldes de semifreddo en el congelador durante al menos 2 horas.

Cortar la ciruela en rodajas, espolvorear con azúcar y asar a la parrilla durante 5 minutos. Deje que los dientes se enfríen y utilícelos para adornar el “soufflé, que usted ha liberado de la tira de aluminio. Guarde con unas pocas hojas de menta y sirva inmediatamente.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

pulpa de sandía sin semillas 850 gr de azúcar 220 gr de azúcar 220 gr de crema 200 gr de nata 200 gr de savoiardi 60 gr de plátano deshidratado 60 gr de chocolate negro 25 gr de piña seca 20 gr de piña deshidratada 20 gr de papaya 20 gr de melón deshidratado 20 gr de melón blanco 20 gr de blanco deshidratado blanco blanco blanco 1 uds de ciruela roja 1 pz de menta con sal de limón 1 pz de limón y menta

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