Sándwich Griego

Sándwich Griego

Cortar la berenjena en rodajas, salarlas y dejar escurrir durante 2 horas. Pelar el pepino y retirar las semillas. Pastarlo no demasiado fino, recogerlo en un cuenco, salarlo y dejarlo escurrir durante 30 minutos. Escurrir los segmentos de berenjena del líquido que se va a formar y secarlos con papel de cocina, luego harinarlos y freírlos en 2-3 veces, en abundante aceite de cacahuete hirviendo a 170-180°C por 3-4′ Escurra los clavos de berenjena en papel de cocina y espolvoréelos ligeramente con sal. Picar el ajo finamente con un poco de guindilla, midiendo la cantidad a voluntad. Yogur con un poco de aceite, pepino arrugado, ajo y ají y unas hojas de mejorana (o albahaca u hojas de menta, según su gusto). Amalgamar cuidadosamente y dejar en la nevera mientras se prepara el resto. Lavar y cortar los tomates en rodajas finas. Picar las aceitunas y cortar el feta en rodajas finas de medio centímetro aproximadamente. Cortar los sándwiches por la mitad, rellenos de tomate, feta, aceitunas y yogur, sazonados con hojas de mejorana y albahaca, y servirlos con berenjenas fritas por separado y el resto del yogur en tazones pequeños.

  • 4 personas

  • 2 horas 40 min

  • Nivel: Fácil

400 g de berenjena 400 g de feta 200 g de yogur griego 170 g de aceitunas negras apedreadas 80 g de sándwiches árabes all’olio 4 tomates maduros y tomates hervidos 2 pzas de pepino 1 pz de clavo de olor d’aglio 1 pz de albahaca albahaca albahaca fresca pimienta picante mejorana aceite de maní aceite de oliva virgen extra sal extra virgen de oliva d’oliva sal

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