Saragos en bruschettas con concha sughino

Saragos en bruschettas con concha sughino

Lavar bien las almejas y los mejillones, luego verterlos en dos ollas y sartenes diferentes con un velo de aceite, cubrirlos y dejar que se abran al fuego medio. Descascarillar los moluscos y filtrar su sugino a través de un colador forrado con algodón o una capa múltiple de papel de cocina. Cortar los tomates en arandelas, picar el pimiento y las hojas de una rama de tomillo; saltar todo en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite por 2-3? y añadir los moluscos con un poco de su sugino. Saboree durante 1-2? y perfume con albahaca picada (pan de concha). Enhebrar la dorada y cortar los hilos con tres cortes. Ponerlos al lado de la carne; voltearlos después de 4? y cocerlos al lado de la piel por otros 3? y salarlos. Tostar las rebanadas de pan, apoyar sobre los filetes de pescado, completarlos con un poco de azúcar de conchas y servir inmediatamente.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

Almejas lavadas 500 gr. 500 gr. 500 gr. de pimienta 20 gr. de saraghi 2 pzas. de tomates 4 rebanadas de pan casero 4 pzas. de aceite de tomillo y albahaca aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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