Sello de scrippelle

Sello de scrippelle

Poner un poco de aceite en una cazuela pelada, pelada, cebolla, zanahoria, cerdo y cordero molido; salar, pimienta y cocer durante una hora y 30 minutos. Mezclar 6 huevos con la harina y unos 400 g de agua, verter la mezcla en una cacerola pequeña, untada con mantequilla, obteniendo unas crepas (scrippelle). Apágalos en cuanto se apaguen. Trabaje la carne molida de res con 1 huevo, 1 cucharada sopera de queso pecorino, sal, pimienta y albóndigas. Hervir 4 huevos y cortarlos en trozos; batir 1 huevo con 1 cucharada de queso pecorino y una de leche. Dejar una sartén con mantequilla y una capa de crepelle, para que se desborde, luego extender en el fondo 2 cucharadas soperas de huevo batido, una capa de salsa, unas albóndigas, trozos de scamorza, huevos cocidos y guisantes. Continúe alternando de esta manera todos los ingredientes, luego cierre las solapas de las crepas hacia el interior y siéntese encima de ellas 2 veces más. Hornear el sello a 180′ C durante 20-30′, cubriéndolo con papel de aluminio para evitar el secado. Servir caliente.

  • 8 personas

  • 3 horas 0 min

  • Medio

400 g de carne de cerdo 400 g de carne de cerdo scamorza 300 g de carne de cordero del centro de Italia picada igp 200 g de carne picada 200 g de carne picada 200 g de cebolla mondada 180 g de guisantes pelados 180 g de guisantes pelados 180 g de harina hervida 150 g de harina 100 g de zanahoria rallada y picada 100 g de huevos picados 12 cajas de pc pelados 3 pzas de mantequilla de leche pecorino rallado aceite extra virgen de oliva pimienta pimienta

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