Semiprograma naranja

Semiprograma naranja

Hervir el jugo de naranja con 125 g de azúcar por 3′ Una vez caliente, se vierte enjuagando las yemas, trabajando con una batidora eléctrica batiendo la mezcla en un cuenco, manteniéndola en un baño de agua caliente al fuego al mínimo. Tan pronto como la mezcla esté cremosa, mover el recipiente del baño caliente al baño de agua fría a uno frío y continuar ensamblándolo hasta que se enfríe y luego agregar la crema batida y aromatizada con una cucharada de Grand Marnier y la piel rallada de una naranja.
Distribuya la mezcla en 8 plantillas de plum-cake con la parte inferior cubierta de papel para hornear, cierre cada plantilla con un saboyano y páselas al congelador durante 6 horas. Para servir, preparar una salsa hirviendo el chocolate con 300 g de agua durante un par de minutos. Reducir el resto de la piel de naranja entera en filetes y pelar las rodajas de ambos. Vierta todo en una nuez de mantequilla espumosa con el azúcar restante (g 25) y un dedo de Grand Marnier. Sirva los postres en los platos con salsa de chocolate, filetes y clavo de naranja.

  • 8 personas

  • 1 hora

  • Difícil

nata fresca 400 gr de chocolate negro 200 gr de azúcar 200 gr de azúcar 200 gr de azúcar 150 gr de zumo de naranja 125 gr de saboya 8 yemas 4 naranjas 2 mantequilla grand marnier

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