Sémola Savarin con rag&ugrave con guisantes

Sémola Savarin con rag&ugrave con guisantes

Hervir el brócoli tufted en agua hirviendo para 7-8′, escurrirlos. Ponga a un lado los terrones más bellos para decorar y deje que los demás saboreen en una cacerola con un nuez y un chalote picado, rompiéndolos con un tenedor, hasta que consiga una especie de pur&egrave. Hervir un litro de leche con una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y 50 g de mantequilla. Vierta la sémola en la lluvia y cocine revolviendo por 6-7′. Apague el fuego, agregue las yemas de huevo y 2 cucharadas soperas de grano, luego incorpore el puré de brócoli.
Humedecer 4 moldes de savarina (con forma de dona de 10 cm.) y rellenarlos con sémola de brócoli. Dejar reposar los moldes para que la sémola tome bien su forma. Mientras tanto, calentar el rag&ugrave, agregar los guisantes hervidos y un cucharón de caldo, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos. Dulce los sabarines y sírvalos con el ragù en el centro, los mechones de brócoli a un lado y un pimiento picado.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

leche 1 litro de pasta boloñesa 500 g de sémola 200 gr. de brócoli tufted brócoli 150 gr. de guisantes cocidos 150 gr. de yema 150 gr. de yema 150 gr. de yema 3 gr. de granos rallados caldo de verduras nuez moscada nuez moscada, chalotes mantequilla sal pimienta pimienta

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