Sformatini de arroz y ventresca en sopa de tomate

Sformatini de arroz y ventresca en sopa de tomate

Para la receta de los Sformatini di riso e ventresca en la sopa de tomate, recoger 300 g de agua en una cazuela con una pizca de sal y un poco de aceite; burbujear el arroz, cocinarlo por 5′, apagarlo, dejarlo reposar por 15′ y luego depositarlo con el tenedor. Mezclar los tomates con 20 g de aceite, sal y cebollino picado (sopa de tomate). Hervir las judías verdes por 6-8′, escurrirlas, cortarlas en bolitas, añadirlas al arroz y sazonarlas con sal, pimienta, 20 g de aceite, una albahaca finamente picada, una cucharada de zumo de limón y, si lo desea, unas gotas de Tabasco y Worcester. Recoger el arroz en 4 moldes (diámetro 9 cm, altura 4,5 cm), presionar bien y dejar reposar unos minutos. Untar la sopa en los platos, moldear sobre el arroz, completar con queso fresco fresco y cebollino a gusto.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

tomates al tacto 600 gr de arroz basmati 150 g de judías 150 mg de filetes de atún escurridos 140 g de basmati 140 g de albahaca pimienta albahaca jugo de albahaca zumo de limón cebollín aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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