Solomillo de cerdo con tomate y mozzarella

Solomillo de cerdo con tomate y mozzarella

Lavar y pelar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrirlos, enfriarlos en agua fría y retirarlos de la piel. Salpimentar los filetes con sal y pimienta, colocarlos en una sartén caliente a ras de aceite y dorarlos sobre una llama viva durante un par de minutos por ambos lados, hasta que se formen en una corteza, luego transferirlos a una sartén y hornearlos a 200°C en un horno ventilado durante 8′. Mientras tanto, se retira la grasa de la sartén, se vierte un cucharón de caldo y se cuece a fuego lento durante 10 minutos, obteniendo una salsa espesa. Rebanar la mozzarella en 4 rodajas gruesas, ponerlas encima de los filetes y continuar la cocción en el horno durante otros 4 minutos. Vuelva a removerlo y déjelo reposar durante 5 minutos. Cortar los tomates por la mitad, sazonar con una pizca de sal y pimienta, una cucharada de aceite, unas hojas de albahaca quebrada, 1/2 cucharadita de orégano y mezclar. Calentar un poco de aceite en una sartén con un diente de ajo y cocer los tomates por 1′: deben calentarse sin perder consistencia. Distribuir los filetes en los platos, mejores tallos para contener las salsas de cocción, con tomate y salsa reducida.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

tomates dátiles 500 g de mozzarella 500 g de mozzarella de búfala 250 g de filetes de cerdo 4 piezas de caldo de carne salado de ajos albahaca albahaca orégano aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta salada

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