Solomillo de cerdo en caldo de champiñones y verdura

Solomillo de cerdo en caldo de champiñones y verdura

Remojar las setas con 1 litro de agua caliente durante al menos una hora. Filtrar el agua, llevarla a ebullición, salarla y hervir la calabaza y las alcachofas de Jerusalén cortadas en trozos pequeños y el clavo en gajos por 10′, con 2 hojas de laurel. Cortar el filete en rodajas finas. Cuando las verdura estén cocidas, apagarlas, sumergir las rebanadas de filete en el caldo y poner las setas de nuevo, esperar 1′ y servir con un poco de caldo, añadiendo un poco de aceite crudo. En temporada, utilizar setas porcini frescas (250 g) y hervirlas con verdura.

  • 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Fácil

filete de cerdo 500 gr de carne de calabaza 160 gr de brixelles 160 gr de corvina 120 gr de cerdo porcini porcini seco 40 gr de laurel aceite de oliva virgen extra sal extra virgen de oliva

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