Sopa de calabaza con pasta salteada

Sopa de calabaza con pasta salteada

Dorar la cebolla cortada en rodajas con la calabaza cortada en trozos de 3 a 4 pulgadas, mojada con 200 g de agua y cocinar parcialmente cubierta por 40′ Mezclar todo, salado y salpimentado (zuppetta). Corte el puerro en medias arandelas y dórelo en 2 cucharadas soperas de aceite por 3-4′, luego agregue un batido hecho con un penacho de perejil picado, medio diente de ajo y las anchoas rotas. ¿Dejarlo saborear por 2-3′ Hervir la pasta en agua salada hirviendo, escurrirla al dente y saltar a la sartén de puerro. Servir la pasta en la sopa de calabaza.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

cebolla 320 gr pulpa de calabaza 320 gr puerro 320 gr pasta corta 320 gr pasta corta 240 gr filetes de anchoa 2 pzs ajo perejil ajo extra virgen aceite de oliva d’oliva pimienta salada

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