Sopa de garbanzos con mejillones y espinacas

Sopa de garbanzos con mejillones y espinacas

Remoje los garbanzos durante al menos 12 horas. Escurra, enjuague y hierva en agua con 2 hojas de laurel picadas durante 1 hora y 30 minutos: deben permanecer intactas. Filtrar el líquido de cocción y almacenarlo.

Recoger los mejillones en una cazuela con un poco de aceite, un chile picante, un diente de ajo y un penacho de perejil; sazonar con una copa de vino blanco, tapar y dejar que se abran las conchas en 3-5 minutos.

Barrer parte de los mejillones y filtrar el líquido de cocción a través de un fino colador forrado con algodón o gasa.

Cortar el pizzas y dorar en una sartén con un poco de aceite.

Mezclar 100 g de garbanzos con 300 g de su agua de cocción y 200 g de líquido de mejillón filtrado.

Ablande las hojas de espinaca remojándolas durante menos de un minuto en el agua de cocción de los garbanzos, caliente. Envuelva 2-3 mejillones pelados y 2-3 garbanzos en cada hoja y ciérrelos con fagot. Colocar 5 albóndigas en cada plato, por un lado distribuir parte de los mejillones restantes y por otro lado el pizzas tostado y los garbanzos.

  • 6 personas

  • 2 horas 0 min

  • Fácil

mejillones limpios 1 kg de garbanzos secos 150 gr de pizzas rancio 40 gr de hojas de espinaca mediana 30 pzs de perejil picante de laurel ají picante fresco vino blanco vino blanco vino blanco extra virgen de oliva aceite de oliva extravirgen sal

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