Sopa de mejillones, caballa y verdura

Sopa de mejillones, caballa y verdura

Para preparar la receta, cortar la cebolla, los pimientos, los pimientos, la berenjena pelada en tiras alternas y el calabacín sin semillas en cubos de 2 cm de ancho. En una sartén muy grande con 3 cucharadas soperas de aceite cocine la cebolla y los pimientos por 2 1/2, luego retírelos. En la misma sartén, saltar el calabacín durante 5′, salando ligeramente, luego retirarlas, añadiéndolas a la cebolla y los pimientos. A continuación, omita las berenjenas con 3 cucharadas de aceite y un poco de sal para 5′ y agréguelas a las otras verdura. Limpiar la caballa retirando la cabeza y las aletas, cortarlas en 4 trozos, cerrándolas con un palillo de dientes donde se abren los vientres; poner las lonchas en una sartén, saladas y salpimentado, sazonadas con un poco de aceite y orégano. Hornear a 190°C por 10-12′ Poner en la sartén de verdura 2 dientes de ajo machacados con la cáscara, otras 4-5 cucharadas soperas de aceite y una ramita de romero. Cuando estén resbaladizos, añadir los mejillones al fuego máximo y abrirlos sin tapa: revolverlos por 2-3′ y cuando empiecen a abrirse, poner de nuevo las verdura en la sartén y cocinarlos todos juntos por 2-3′ otros. Finalmente, separar los mejillones de las verdura. Distribuir estos últimos en el centro de los platos, rodearlos de mejillones y completarlos con rodajas de caballa al horno.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

caballa 3 pzs mejillones limpios 800 gr berenjena 250 gr calabacín 200 gr cebolla plana 1 pzs pimientos rojos y verdes 150 gr orégano rojo y verde ajo de romero al ajillo de romero aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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