Sopa de Pavia

Sopa de Pavia

Poner 1/4 baguette en el congelador: endurecer y será fácil cortarlo en rodajas finas. Colocar las rebanadas de pizzas casero en un plato forrado con papel horneado, espolvorearlas con parmesano y hornearlas bajo la parrilla durante el tiempo necesario para formar una corteza dorada y crujiente. Mezclar las rebanadas de pizzas casero con el caldo de pollo y obtener una crema. Cocer los huevos con la cáscara en agua a 68°C durante 20 minutos. Retire la baguette del congelador y córtela en 8 rodajas muy finas, posiblemente con la cortadora. Colóquelos en un plato forrado de papel para hornear y hornéelos a 200°C por 1-2°C: deben ser coloreados. Luego coloque una rebanada de manteca de cerdo encima de cada rebanada de pizzas, espolvoree con pimienta y hornee debajo de la parrilla hasta que la manteca se derrita (crostini). Vierta parte de la nata en los cuencos, añada un huevo en cada uno de ellos, pelándolo muy suavemente, con un poco de aceite, la hueva rallada, una pizca de sal y la tostada de pizzas con manteca de cerdo. Servir con el resto de la crema en una olla aparte.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

300 grs. de caldo de gallina rallado rallado 80 grs. de huevas de lucio (o huevas de salmón) 40 grs. de rebanadas de pizzas casero 8 rebanadas finas de manteca de cerdo 8 huevos 4 pizzas baguette tipo pizzas baguette aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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