Sopa de viuda

Sopa de viuda

Pelar y picar las cebollas, saltar y pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños cubos; saltar los calabacines y cortarlos en cubos un poco más gruesos. Deje secar las cebollas y zanahorias en una cazuela con un poco de aceite para 2-3, perfumando con una cucharadita de curry. Añadir el calabacín y champignon cortado en rodajas, poner la tapa y cocinar hasta que las verduras no suelten el agua, durante unos 15′
Luego se añaden los frijoles, la salsa y 2 cucharadas soperas de concentrado, un vaso de agua, una pizca de sal y azúcar. Cocine por 30. Apague, ajuste los ajustes de sal y curry. Vierta la sopa en 6 pirofilinas. Romper un huevo en cada huevo y hornearlo a 200°C hasta que los huevos no empiecen a asentarse; completar con un trozo de queso, perejil picado y pimienta.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

800 g de calabacín 800 g de salsa de tomate 500 g de champignon limpio 300 g de judías cocidas 240 g de cebollas 200 g de zanahorias 180 g de huevo 180 g de huevo 180 g de huevo 6 huevos frescos de oveja queso de oveja tomate concentrado de perejil curry curry curry azúcar extra virgen de oliva sal pimienta pimienta sal

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