Spaghetti langosta fría y espaguetis de lima

Spaghetti langosta fría y espaguetis de lima

Sumerja la langosta viva en agua hirviendo durante 2′. Escurrirlo y sumergirlo en agua y hielo. Escurrir la langosta, retirar la cabeza de la cola. Sumerja su cabeza con las garras de nuevo en agua hirviendo por otros 3′. Use las tijeras y el rodillo y las tijeras para sorber cola, cabeza, garras y pies como se muestra en las imágenes de la izquierda. Cortar la pulpa obtenida en tiras finas.

Se eliminarán los camarones y langostinos y las cigalas. Se rebanan y se recogen en un recipiente grande con la pulpa de las tiras de langosta. Servir generosamente con aceite, sal, pimienta molida y ralladura de cáscara y jugo de limón.

Hervir los espaguetis en agua salada, escurrirlos al dente y enfriarlos rápidamente en agua y hielo. Escurrir los espaguetis con agua fría y añadirlos a la salsa de crustáceos condimentada en el cuenco, mezclar bien, ajustar la sal si es necesario y completar con cebollino justo antes de servir. Esta y otras recetas se pueden encontrar en la N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

langosta viva 600 gr spaghetti 350 gr de camarones 4 pzas de langostinos 4 pzas de lima cebollín verde hierba extra virgen de oliva aceite de oliva d’oliva pimienta salada

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