Strudel de escarola

Strudel de escarola

Mezclar la harina, el aceite de cacahuete, el huevo, una pizca de sal y unos 125 g de agua, obteniendo una mezcla bastante pegajosa; dejar reposar durante 30′, cubierto, sobre un plato engrasado con aceite de cacahuete; ponerlo sobre la superficie, porque no se seca. Disolver la escarola rayada en agua hirviendo con sal, escurriendo 2′ después de hervir. Se rebanan las cebollas, se doran en 30 g de aceite de oliva virgen extra por 2-3′, se sazonan con la escarola, se sazonan por 2′ y se añaden las aceitunas y las alcaparras picadas gruesas. Cocine por 5′ y déjelo enfriar. Extender la masa sobre un paño enharinado de 5 mm de grosor con rodillo; derretir 60 g de mantequilla y cepillar un poco la masa. Deje que absorba por 2-3′ y tire la masa con las manos en una hoja muy fina. Cepíllalo con mantequilla, dejando una tira libre (posibilidad de sellar el hojaldre; espolvorear con pizzas rallado, luego con la escarola, mezclado con escamas de queso pecorino. Cierra con un rollo, ayudándote con la toalla; colócala en un plato cubierto con papel de hornear, alrededor de un aro (diam. 8 cm) untado con mantequilla y harina; cepilla el strudel con mantequilla derretida y hornéalo a 180°C por 40-45′

  • 6 personas

  • 1 hora 45 min

  • Medio

escarola 650 gr harina 300 gr cebollas rojas 300 gr pecorino 100 gr aceitunas taggiasche empedradas 75 gr alcaparras desalinizadas 15 gr huevo 1 uds. pizzas rallado de maní mantequilla aceite de oliva virgen extra aceite de oliva d’oliva sal

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