Tagliolini verde con anchoas, piñones y pasas

Tagliolini verde con anchoas, piñones y pasas

Mezclar las hierbas con los huevos, añadir la mezcla a la harina y la sémola mezclada y amasar con una pizca de sal hasta obtener una pasta suave y elástica. Patrónalo como una bola, cúbrelo y déjalo reposar durante 1 hora. Remoje las pasas. Tirar de la masa con la máquina para formar tiras finas y pasarla a través del rodillo especial para hacer los tagliolini. Tostar los piñones y las pasas en una sartén con muy poco aceite, a partir del frío: cuando las pasas estén hinchadas y los piñones tengan un color ligeramente salado, añadir las anchoas, cocer todos juntos durante 1′ y cubrir. Hervir los tagliolini, escurrir, sazonar con las anchoas y servir con un poco de aceite crudo.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

anchoas secas 300 g de harina 00 300 g de harina de trigo duro 100 g de pasas 100 g de piñones pasas piñones 70 g de hierbas (perejil, tomillo) 30 g de huevo 4 uds. aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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