Tapa de ensalada de repollo

Tapa de ensalada de repollo

Cortar muy fino, mejor si con la rebanadora, la campana de repollo; salarlo, revolverlo y dejar escurrir durante 1 hora. raspar las zanahorias y cortarlas en trozos muy finos de 2-3 cm de longitud (juliana). Sacar las hebras de los tallos de apio y cortarlas en palitos, ponerlas en una cazuela con chalotes, 2 cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y media cucharada de azúcar y cubrirlas con metagrave; agua y media semana de vinagre; hervirlas y cocerlas a fuego lento durante 5 minutos, luego apagarlas y dejarlas intiepidire. Escurrir, cortar el apio en trozos pequeños y pelar el chalote. Mezclar la col con el apio, el chalote y las zanahorias y añadir las nueces picadas gruesas. Mezclar el aceite restante con 35 g de zumo de limón, una cucharadita de mostaza y una pizca de sal, obteniendo una emulsión homogénea y sazonar la ensalada con ella.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Nivel: Fácil

col col limpia 350 gr de zanahoria 200 gr de apio 200 gr de apio 200 gr de apio 120 gr de chalota 120 gr de almendra de nuez 8 unidades de mostaza vinagre de mostaza azúcar de limón azúcar de limón virgen extra aceite de oliva 80 gr de sal

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