Tarta con crema de vainilla y tarta de higos

Tarta con crema de vainilla y tarta de higos

Mezclar la mantequilla con 80 g de azúcar y 3 yemas, añadir la harina y la harina de almendras, las semillas desechadas por media vaina de vainilla, una cáscara de limón rallada y una pizca de sal. Mezclar rápidamente para que la mantequilla no se caliente demasiado. Forme un pastel, envuélvalo en la película y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Calentar la leche con la vaina de vainilla. Mezclar 4 yemas con 75 g de azúcar y almidón de arroz. Filtrar la leche caliente sobre las yemas, volver a ponerla al fuego y cocer revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar cubriendo con una película (crema). Extender la masa a unos 0,5 cm de grosor y cubrir con ella un molde (diámetro 22 cm, altura 4 cm). Recorte el borde removiendo el exceso de masa, luego decore con ranuras en la parte posterior de un cuchillo. Bucherell el fondo de la masa con las púas del tenedor. Hornear a 180°C por 20-25′ Refurn y cool. Batir la nata y añadirla a la nata, revolviendo suavemente. Extender la crema sobre la tarta hasta el borde. Decorado con rebanadas de higos dispuestas en círculos concéntricos.

  • 8 personas

  • 2 horas 10 min

  • Medio

250 g de azúcar en polvo de leche 155 g de harina 00 150 g de mantequilla 100 g de nata fresca 100 g de harina de almendras 75 g de higos frescos 10 uds. de yema de limón 7 uds. de media vaina de vainilla

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