Tártaro con helado de almendras

Tártaro con helado de almendras

Calentar 50 g de leche de almendras con 50 g de azúcar en una cazuela pequeña (si la leche de almendras sin endulzar, aumentar la cantidad de azúcar a 150 g) y añadirla al resto de la leche de almendras, verterla en la heladera y poner en marcha la máquina. Reduzca el filete en cubitos pequeños; condimente con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y cilantro fresco picado. Mezclar las hojas de albahaca con aceite de cacahuete y la punta de un chile fresco (medir la cantidad según su gusto), luego filtrar. Preparar una mayonesa batiendo el huevo con aceite filtrado, una pizca de sal y una cucharada de vinagre de arroz. Coloque unas pocas tiras de mayonesa en la parte inferior de los platos, siéntese encima del tártaro con un cortapastas cuadrado y con una quenelle de helado. Sirve ahora.

  • 4 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Fácil

Leche de almendras 500 g de filete de atún fresco sin piel 320 g de aceite de cacahuete 150 g de azúcar 50 g de hojas de albahaca 10 uds de huevo 1 pz de vinagre de arroz con cilantro y aceite de oliva virgen extra fresco d’oliva pimienta salada

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