Ternera asada con mostaza y salsa criolla

Ternera asada con mostaza y salsa criolla

Limpie la carne asada, eliminando el exceso de grasa en el exterior, pero dejando el grano dentro, que dàve; suavidad a la carne. Amárralo con la cuerda de la cocina, para darle una forma regular, y adornarlo con una ramita de romero. Vierta la carne asada en una sartén con un poco de aceite, un poco de butternut y una pizca de sal gruesa, colóquela por todos los lados. Colocarla sobre una parrilla colocada sobre un plato de panadería, untarla con mostaza y ponerla en el horno a 220°C durante 15 minutos. Baje el horno a 170°C y envuelva la carne asada en papel de aluminio. ¿Informarle de nuevo sobre la parrilla y cocinar por otros 50′ Proporcionarla y dejarla reposar envuelta en aluminio durante 1 hora. Preparar la salsa criolla: cortar los pimientos, los tomates y la cebolla en cubos. Recoger los dados en un frasco de cristal, sal y pimienta. Mezclar el aceite de cacahuete, 50 g de aceite de oliva extra virgen y 100 g de vinagre y verter la emulsión sobre las verduras. Cierre la olla y déjela reposar en el refrigerador durante 24 horas. Servir la carne asada en rodajas con salsa criolla.

  • 10 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Medio

roast beef 2 kg de aceite de cacahuete 350 g de pimiento amarillo y rojo 100 g de filete de tomate 100 g de cebolla 100 g de vinagre blanco 100 g de vinagre de romero aceite de oliva virgen extra d’oliva sal gruesa y pimienta pimienta mantequilla mostaza de mantequilla

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