Ternera caliente con tomate y judías verdes

Ternera caliente con tomate y judías verdes

Bucherellar los tomates y sazonar con sal, azúcar y aceite; untarlos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y hornearlos a 160°C por 40°C, luego levantarlos a 200°C y dejarlos en el horno por otros 5°C. Suavizar la cebada durante 15 minutos. Hervir los frijoles para 10-12′ en agua sin sal con hojas de laurel. Poner a hervir una cacerola de agua salada con 3-4 ramas de menta; cuando hierva, sumergir la cebada, escurrida del agua de remojo; cocerla durante 25 minutos, escurrirla y mezclarla con las judías verdes hervidas y cortarla en rollos y tomates. Tostar las almendras en rodajas con 30 g de aceite en una cazuela durante un par de minutos, verterlo todo en la cebada, añadir el Primosale rallado con filetes gruesos, trocear la rúcula y salar. Dejar intiepidire y servir.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Difícil

300 g de tomates fechados 300 g de cebada perla de cebada perla de cebada 200 g de judías verdes peladas 100 g de rúcula 100 g de queso crudo 100 g de queso de cebada primaveral 100 g de almendras peladas 30 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva menta menta sal azucarada

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