Trenes, huevas y costas

Trenes, huevas y costas

Escurrir, lavar y picar las hojas de un penacho de perejil. Lavar con cuidado las costas, retirar la parte verde de las hojas y cortarlas en tiras (juliana); a continuación, cortar las costas blancas en pequeños cubos.

Poner a hervir, en una olla grande, abundante agua, salar y verter en las costillas cortadas. Hervirlos durante 6′, luego sumergir la trenette en el agua y cocinarlos: se necesitan unos 12′

Calentar en una sartén 4-5 cucharadas soperas de aceite con 1-2 dientes de ajo pelado y machacado; cuando el ajo empiece a frotarse, añadir las pequeñas trenetas, que acabará de escurrir al diente con las costas; dejar que todo brinque por un par de minutos, con perejil picado y un chorrito de bottarga.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

trenette 350 gr de litoral 300 gr de huevas de atún hueva ajo perejil extra virgen aceite de oliva d’oliva sal

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