Turrón de chocolate

Turrón de chocolate

Disolver 40 g de azúcar con la misma cantidad de agua en una cacerola. Una vez obtenido el jarabe, añadir el chocolate picado y derretir a fuego moderado. Poner la miel en otra cazuela y ponerla al fuego, a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que vierta una gota de agua fría y se endurezca inmediatamente. Batir las claras de huevo en una nieve bien remojada, manteniendo el cuenco sumergido en un baño de agua tibia. Verter el azúcar restante en otra cacerola, remojarlo con medio vaso de agua y dejarlo caramelizar. Cuando esté dorada, añadirla a la miel, y luego añadir las claras de huevo, removiendo todo suavemente. Finalmente se añade el chocolate y las avellanas tostadas. Cubrir la placa del horno con metagrave y extenderla sobre el compuesto, esparciéndola a un espesor de unos 1,5 cm. Cúbrala con las obleas restantes, déjela enfriar y córtela en triángulos o rectángulos. Preferiblemente guárdelo en el refrigerador.

  • 24 personas

  • 1 hora

avellanas sin cáscara y tostadas 750 g de azúcar en polvo 400 g de miel líquida 300 g de chocolate negro 270 g de claras de huevo 3 obleas

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