Verduras crudas y cocidas con vinagreta de anchoa

Verduras crudas y cocidas con vinagreta de anchoa

Raspar las zanahorias, cortarlas en tiras y hervirlas por 2′ en agua salada hirviendo; escurrirlas, secarlas y sazonarlas con 2 cucharadas soperas de aceite, una cucharada de mejorana picada, el jugo de medio limón y dejarlas marinar. Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños, lavarlas, secarlas, secarlas, ponerlas en aceite y distribuirlas en una sola capa. Infórmeles a 180°C durante 15 minutos, girándolos al menos una vez. Engrasar los tomates, salarlos, pimienta y añadirlos a las patatas. Cocine por otros 15′, luego hornee, corrija la sal y sírvase usted mismo. Limpiar el hinojo, dejando a un lado las varillas verdes; cortarlo en rodajas muy finas y remojarlo en agua helada. Cortar la lechuga en tiras. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Mezclar 60 g de aceite con vinagre y anchoas picadas, añadir las varillas de hinojo y con esta vinagreta sazonar las verduras.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

patatas 500 gr tomates 250 gr hinojo 250 gr hinojo 200 gr pepino 200 gr zanahoria 200 gr lechuga limpia 100 gr vinagre 30 gr anchoas en aceite 7 uds. mejorana de limón aceite de oliva virgen extra con pimienta mediana frutal salpimentado

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