Vieiras asadas con puerro y crema de polenta

Vieiras asadas con puerro y crema de polenta

Para la receta de la Capesante tostada con puerro y crema de polenta, calentar 550 g de agua salada; hervir la leche y la nata juntas, verter la harina, cernir y remover. Vuelva a hervir y cocine, siempre revolviendo, durante unos 50′, dejando la hermosa polenta cremosa (crema de polenta). Saque el puerro, reviéntelo al final del puerro y retire las vainas exteriores. Enjuágalo y córtalo en arandelas. Dorarla en un rond&ograve con 2 cucharadas soperas de aceite caliente por 3-4′, luego taparla con agua, agregar una pizca de sal, cerrar con una tapa y cocinar por 9-10′ Incorporar el estofado de puerro met&agrave en la crema de polenta, revolviendo. Retire las vieiras de sus conchas y enjuáguelas; cocine los moluscos con su coral en una sartén con una nuez de mantequilla espumosa, durante 1′ y media por lado, sal y pimienta. Colocar la crema de polenta en las conchas de las vieiras, añadiendo el resto del puerro sobre la superficie. Coloque las vieiras asadas sobre la crema y sirva inmediatamente.

  • 6 personas

  • 1 hora 10 min

  • Fácil

puerro 250 gr harina de maíz blanco 120 gr leche 100 gr crema fresca 50 gr vieiras con coral y concha 6 pzas de mantequilla aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta salpimienta

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