Zanahorias congeladas, patatas fritas crujientes y salsa verde

Zanahorias congeladas, patatas fritas crujientes y salsa verde

Cortar las zanahorias y pelarlas; cortarlas por la mitad, cortarlas por la mitad, luego los palitos de tamaño homogéneo, después voltearlas, dándoles una forma regular y redondeada. Mantener a un lado 70 g de estacas de zanahoria. Poner las zanahorias en una cacerola con 2 butternuts y 2-3 cucharas de agua con una pizca de sal y cocinarlas con la tapa durante unos 8-10 minutos hasta que, cuando el agua se evapore, no empiecen a chisporrotear en la mantequilla. Humedézcalos con un poco más de agua y cocínelos por otros 3-4 minutos, a fuego medio, hasta que no se vuelvan brillantes (vidriados).
Retire la zanahoria amarilla y córtela en tiras finas, posiblemente con mandolina. Colóquelos entre dos hojas de papel para hornear aceitado, colóquelos en un plato y cúbralos con otra placa, luego hornéelos a 160°C durante 15 minutos, hasta que estén crujientes.
Mezclar los trozos de zanahoria con 100 g de aceite, una cucharada de zumo de limón, 10 g de mostaza, filetes de anchoa y perejil: se obtiene una salsa verde. Servir las zanahorias heladas con patatas fritas y sazonar con salsa verde.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

zanahorias 500 g de zanahorias amarillas 170 g de perejil 25 g de filetes de anchoa 3 limón con mostaza mantequilla de limón aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

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